PAZO BAION 2009

PAZO BAION 2009

D.O RÍAS BAIXAS

Categorías: ,

Descripción

Bodega: Pazo Baion 
D.O./Zona: D.O. Rías Baixas 
País: España 
Tipo de vino: Blanco 
Graduación (vol): 12,5% 
Destaca por su intenso perfume varietal, donde dominan los aromas florales (azahar y jazmín) y otros frutales con recuerdos cítricos y notas tropicales. En la boca se muestra con un gusto fresco, envolvente, mineral y muy largo, con un final persistente y aromático. Su positiva evolución en botella permite un consumo en los años posteriores a la vendimia.
Este vino muestra la máxima calidad de la uva albariño cultivada en un singular viñedo, bajo el concepto de vino de pazo o de finca, y donde su ecosistema se expresa nítidamente en el vino.
Elaboración
Elaborado exclusivamente con las uvas procedentes del viñedo de Pazo Baión de cepas de más de 40 años conducidas en emparrado y cordón simple. Tras un control de maduración exhaustivo para la determinación de la fecha óptima de vendimia manual, en cajas de 20 kg de capacidad, que evitan la alteración de la calidad de las uvas, se seleccionan en viñedo y bodega las mejores uvas para la elaboración de este tipo de vino. El mosto se obtiene por prensado suave de granos despalillados y desfangado en frío durante 36 horas, se realiza una fermentación durante 18 días, tras lo cual se realiza una fermentación maloláctica parcial (15%) y se finaliza con una crianza de 4 meses en depósito de acero inoxidable, sobre sus lías finas, hasta su embotellado.
Consumo: Temperatura de servicio de 10 a 12 ºC. Recomendamos decantar.